Kasza manna odgrywa o wiele bardziej znaczącą rolę w przyrządzaniu różnorodnych przypraw, niż nam się to na pierwszy rzut oka wydaje. Zazwyczaj kojarzymy ją jako jeden ze składników dodawanych do zup mlecznych. Okazuje się jednak, że popularny grysik, bo takim mianem się ją określa, jest także składnikiem dodawanym do wielu potraw, zarówno słodkich, jak i słonych
Kasza manna - z czym ją jeść Kasza manna kojarzy się z jedzeniem dla dzieci. Dla wielu osób to wciąż koszmarne wspomnienie z najwcześniejszych lat. Dla mnie akurat nie, bo uwielbiałam kaszkę mannę. Nazywałam ją "kaszojadem". Takie śniadanie jadłam z reguły w dwóch wersjach: z kakaem albo z sokiem owocowym (jakiś bobofrut chyba). Obydwie uwielbiałam. Zawsze prosiłam tatę w weekendy, żeby zrobił mi na śniadanie kaszojada. Najlepsza była ta górna warstwa, taki kożuszek posypany kakao. Kasza manna długo była jedynie wspomnieniem z dzieciństwa. Jakoś nie przyszło mi do głowy, że w dorosłym życiu też można ją jeść. A warto! Kasza manna - właściwości zdrowotne Kasza manna zawiera sporo jodu, którego większości ludzi brakuje. Oprócz tego można w niej znaleźć witaminy z grupy B, potas, magnez i żelazo. Co ważne jest ono bardzo lekkostrawna (dlatego właśnie jedzą ją malutkie dzieci). To świetny pomysł dla osób z wrażliwym żołądkiem lub okresowymi problemami gastrycznymi. Trzeba jednak pamiętać, że kasza manna wytwarzana z pszenicy zawiera gluten, a w dzisiejszych czasach cała rzesza ludzi nie może bądź nie chce go jeść. Ja akurat nie mam z tym problemu, a kaszę mannę uważam za świetny pomysł na lekki, ale sycący i wartościowy posiłek. Z czym jeść kaszę mannę? Ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia i oczywiście gust kulinarny. Kasza manna świetnie smakuje z dodatkiem kakao lub z sokiem owocowym. Będzie pyszna jeżeli dodamy do niej dżem lub owoce (świeże albo suszone). Ze względu na neutralny smak kasza manna dobrze komponuje się ze wszystkim. Ja lubię z orzechami albo masłem orzechowym. Jadłam też z miodem. Jest ok, ale nie do końca wpasowała się w mój gust. Możliwe, że jestem jedyną taką osobą, ale bardzo lubię również kaszę mannę solo. Bez żadnych dodatków. Pyszna jest także z odrobiną soli. Z kaszy manny spokojnie można zrobić deser dodając np. pokruszoną czekoladę i ulubione przyprawy. Kasza manna daje trochę mniejsze pole do popisu, niż owsianka (przynajmniej moim zdaniem), ale może inspirujący będą moje pomysły co dodać do owsianki. Co jeszcze można zrobić z kaszy manny? Kasza manna oprócz samodzielnego posiłku świetnie sprawdza się jako dodatek. Można jej użyć do zagęszczenia sosów lub zup. W Internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na ciasto z kaszy manny. Jego ogromną zaletą jest to, że nie wymaga pieczenia. Kasza manna to także świetny składnik lub dodatek do farszu. Można z niej także ulepić pulpety. Przy odrobinie odwagi i chęci do eksperymentów warto pokusić się o sałatkę z kaszą manną. Po chwili zastanowienia okazuje się, że śniadaniowa kaszka dla dzieci ma znacznie więcej zastosowań i można wykorzystać ją także do obiadu lub na deser.
KROK 1: GOTUJEMY KASZĘ MANNĘ. Kaszę, 2 łyżki cukru i cynamon wsypujemy do garnka i zalewamy zimnym mlekiem. Całość gotujemy na średnim ogniu, cały czas powoli mieszając trzepaczką, aż mleko się zagotuje. Następnie zmniejszamy ogień i nadal gotujemy i mieszamy kaszkę przez ok. 1-2 minuty.Gotujemy kaszę manną PRZED GOTOWANIEM: Przed gotowaniem kaszy manny nie płuczemy. GOTUJEMY: Kaszę manną rozprowadzamy w zimnej wodzie lub mleku i wlewamy do wrzącej wody/mleka – 1 szklanka kaszy: 3 szklanki płynu. Mieszamy do ponownego zagotowania się wody. Gotujemy bardzo krótko – wystarczą nawet 2–4 minuty. Czas zaczynamy odliczać od momentu ponownego zagotowania się wody. Podczas gotowania kaszy nie mieszamy! Wodę lekko solimy (pół płaskiej łyżeczki soli powinno wystarczyć) i dodajemy olej (1 łyżka na 100 g kaszy). Gotujemy pod przykryciem z lekko uchyloną przykrywką. Kasza będzie gotowa, kiedy ziarenka wchłoną całą wodę. PO UGOTOWANIU: Po ugotowaniu kaszę odstawiamy do wystygnięcia. SPOSÓB PODANIA: Kaszę manną można podawać na wszystkie sposoby: ze świeżymi lub suszonymi owocami, orzechami i miodem; w formie ciasteczek, placków czy jako krem do ciasta i nadzienie do babeczek; do zup, pulpetów, kotletów, gołąbków, kluseczek oraz jako zagęstnik do sosów zamiast mąki jak również do sałatek czy warzyw faszerowanych. Smacznego!Tak przygotowana kasza manna zasmakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. 1 Przepisy z jabłkami w roli głównej najlepiej sprawdzają się jesienią. Z reguły 25-03-2016 10:20W sklepach jest coraz większy wybór kasz i coraz chętniej je jemy. Nie wszystkie powstają z ziaren zbóż. Przedstawiamy te nieco mniej z 1Jak powstaje kasza i drogocenne nasiona?Żeby z nasion powstała kasza, wydobywa się je z twardych łusek, wygładza, co pozbawia je części okryw i zarodków, a niektóre także przerobu wpływa na jakość kaszy, ale jej wartość zależy głównie od właściwości rośliny, np. kasza z amarantusa zawiera tylko 55%skrobi, a kukurydziana aż 70%. Te porcje węglowodanów dostarczają nam mnóstwo energii. Zawierają także sporo minerałów: magnez, cynk, żelazo, potas, oraz witaminy z grupy B i witaminę E. Niestety, są w nich również fityniany, które sprawiają, że nie wszystkie cenne substancje są dobrze przyswajalne. Moczmy więc kasze w wodzie zakwaszonej cytryną, dzięki czemu część fitynianów zostanie usunięta. Dosyć mało jest w kaszach białka i tłuszczu. Najzdrowsze są te uzyskiwane sposobami ekologicznymi. Należą do nich np. amarantus i quinoa, które oparły się nowoczesnym metodom Magdalena NarkiewiczZdjęcie powyżej: Nasz ekspert - dr Magdalena NarkiewiczPopularne kasze sporządza się z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum).Popularne kasze sporządza się z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum)./ Fot. picturepartnersJak powstaje kasza manna i pęczak, bulgur i freekeh?Z pszenicy uzyskuje się nie tylko mannę i pęczak. Kasza freekeh to jej niedojrzałe zielone ziarna, palone, a następnie suszone na słońcu (ok. 40 zł/kg). Ma ona mniej skrobi i jest prawie 3 razy mniej kaloryczna niż np. manna, stanowi dobre źródło minerałów oraz witamin. Natomiast kaszę bulgur sporządza się z gotowanych i wysuszonych ziaren z tzw. makaronowej pszenicy twardej (Triticum durum).Freekeh/ Fot. Charlotte Lake shutterstockBulgur/ Fot. bitt24 shutterstockbranislavpudar shutterstockFot. branislavpudar shutterstockJak powstaje kukurydzaPochodząca z Meksyku kukurydza zwyczajna (Zea mays) to zboże, które tworzy olbrzymie kolby ziaren. Przyrządzana z kaszy kukurydzianej potrawa nazywana polentą stanowi podstawę wyżywienia w wielu krajach. Zalety: Dostarcza sporo witaminy A (korzystnej dla wzroku i skóry), jest w niej też selen, który, podobnie jak witamina A, chroni przed rakiem. Kasza kukurydziana nie zawiera glutenu, jej indeks glikemiczny jest dość niski. Wady: Ma mało błonnika i niskowartościowe białko, niewiele witamin (poza A). Jej odmiany genetycznie modyfikowane podejrzewane są o wywoływanie alergii pokarmowych. Cena: ok. 4 zł/kgNasz przepis - Polenta z jajkiem sadzonym i grzybami Do 1 i 1/4 szklanki wody wsyp szklankę kaszy kukurydzianej. Gotuj z dodatkiem oliwy i soli, aż zgęstnieje. Wymieszaj z czubatą łyżką tartego sera oraz pieprzem. Obsmaż na klarowanym maśle plasterki kilku dużych pieczarek. Na tym samym maśle usmaż 2 jajka. Podawaj na gorąco z posiekanym Nataliya Arzamasova shutterstockTaiftin shutterstockFot. Taiftin shutterstockJak powstaje amarantus?Nasiona, które tworzy jednoroczny szarłat wiechowaty, zwany też wyniosłym (Amaranthus cruentus), dawniej były pożywieniem Indian. Obecnie zaliczono je do tzw. superżywności. Szarłat wyniosły dorasta do 1,5 m i tworzy ok. 50 tys. beżowych nasion, nieco większych od maku. Zalety: Nasiona mają wiele prozdrowotnych właściwości: są źródłem pełnowartościowego białka, minerałów, witamin i skwalenu hamującego starzenie się komórek. Nie zawierają glutenu. Wady: Ma wysoki indeks glikemiczny. Cena: Suche ziarna - ok. 16 zł/kg, popping (prażone ziarna) - ok. 34 zł/ przepis - Sałatka z poppingu z amarantusa, rzodkiewki i granatu Pęczek umytych rzodkiewek pokrój na plasterki. Poszatkuj też ich liście (jeśli są z ekologicznej uprawy, młode i zdrowe), a także kilka liści mięty. Dodaj ziarenka z dużego owocu granatu i 10 łyżek poppingu z amarantusa. Skrop sosem z 2 łyżek oliwy, odrobiny miodu, łyżeczki soku cytryny, szczypty soli i Viktoria Hodos shutterstockkessudap shutterstockFot. kessudap shutterstockJak powstaje quinoa?Należąca do pseudozbóż komosa ryżowa (Chenopodium quinoa), tzw. święte zboże Inków lub quinoa, ma wysokość do 1,5 m i tworzy tysiące drobnych, białych, czerwonych lub czarnych owoców. To kasza o najwyższej wartości odżywczej. Zalety: Nasiona zawierają sporo pełnowartościowego białka (16%, czyli 2 razy więcej niż ryż) i oleju (6%, czyli 3 razy więcej niż ryż) oraz kilka rodzajów przeciwutleniaczy. To kasza bezglutenowa o niskim indeksie W okrywie nasion znajdują się gorzkie saponiny (można je wypłukać wodą). Cena: ok. 34 zł/ przepis - Kasza quinoa z grzybami zapiekana w dyni piżmowej Dynię piżmową przekrój na pół, wydrąż, oprósz solą, imbirem, kurkumą, słodką papryką i upiecz na półmiękko w folii w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Szklankę kaszy quinoa gotuj 15 min w 2 szklankach wody. Podsmaż na maśle klarowanym kurki lub inne grzyby. Wymieszaj z kaszą, wypełnij dynię i krótko zapiecz. Gotowe danie udekoruj sarsmis shutterstockwiki DalgialFot. wiki DalgialJak powstaje proso?Jest zbożem, które zaczęto uprawiać już 7 tysięcy lat temu na Zakaukaziu i w Chinach. Osiąga metr wysokości. Tworzy małe (2-3 mm), kremowe, żółte lub czerwonawe ziarna, z których uzyskuje się kaszę jaglaną. Zalety: Proso jest zasadotwórcze, jego białko zawiera cenną lizynę, a krzemionka chroni stawy, skórę, paznokcie i włosy. Kasza usuwa z organizmu nadmiar wilgoci, szczególnie po lekkim uprażeniu. Nie zawiera Ma goryczkę. Usuwamy ją, płucząc ziarna zimną, a potem gorącą wodą. Jej indeks glikemiczny jest wysoki. Cena: ok. 20 zł/ przepis - Placki z kaszy jaglanej, dyni i ciemnej fasoliSzklankę kaszy ugotuj (ok. 15 min) w 2,5 szklanki wody. W piekarniku (200°C) upiecz kawałki dyni skropione oliwą. Zmiksuj je na masę, dodając 2 jajka, 4 łyżki jogurtu, 4 łyżki mąki kukurydzianej, sól i nieco imbiru. Wymieszaj z ugotowaną kaszą, ciemną fasolą z puszki i posiekanymi liśćmi szpinaku. Smaż placki (po ok. 2 min z każdej strony) na maśle Nataliya Arzamasova shutterstock
Ważne, by kaszę mannę wsypywać do gotującego się w garnku czy rondelku mleka lub wody. W jaki sposób i jak długo gotować kaszę mannę. Kasza manna może być przygotowywana zarówno na mleku (także sojowym, kokosowym, ryżowym czy owsianym), jak i na wodzie (np. dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał).
Kasza manna różni się od pszenicy wyższym oczyszczaniem i drobnym mieleniem. Rozmiary ziaren wynoszą od 0, 25 do 0, 75 mm. Kasze produkowane są z twardej i miękkiej pszenicy. Twarde zboża są zdrowsze. Na torbie musi znajdować się litera T. Manka wyróżnia się żółtawym odcieniem, ziarna są lekko przezroczyste. Owsianka jest krucha.Kasza manna. Oto kasza na krupnik, która sprawia, że zupa jest wyjątkowo delikatna. Idealne pierwsze danie, którym rozpoczniecie rodzinny obiad. Kaszę wsypujcie bezpośrednio do garnka z gotującą się zupą. Ważne jest mieszanie całości od czasu do czasu dużą łyżką, by uniknąć zbitych grudek.O8LD.
